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【网络祝年】跟着我们的美食地图 来山西找年味

2019-09-06
【网络祝年】跟着我们的美食地图 来山西找年味

【网络祝年】跟着我们的美食地图 来山西找年味

时 间:2019年09月06日 14:06

详细介绍

  今天是小年,春节的脚步越来越近了。从今天开始,以“找年味来山西”为主题的2019“山西文化旅游中国年”活动就正式拉开序幕了,活动将一直持续到2月20日。从春节到元宵节,大家有充足的时间品味和体验三晋大地具有深厚底蕴的年文化,去晋北、晋中、晋南、晋东南、晋西五大地区赏北国风光,看古城花灯,逛传统庙会,闹新春社火,感受三晋民俗文化、体验多彩冰雪世界。

  吃,是春节必不可少的主题。体验山西年俗文化,当然离不了三晋大地的特色美食。跟着我们的美食地图来山西找年味吧!

  地点:太原市阳曲县内容:剪窗花、赏民俗、品年味、观年景、花灯大赛、送年货、许愿祭祖、古村落民居体验等活动。

  美食:饺子、油糕、鸡、鱼是太原人春节饭桌上必须有的。饺子寓意团团圆圆,油糕寓意日子年年高,鸡寓意大吉大利,鱼寓意年年有余。除了这些常规美食,来阳曲一定要尝尝当地的农家菜,坐在热炕上,炒上一盘土鸡蛋,炖上一盆大烩菜,就着花馍,再喝上一碗小米粥,别提多惬意了。山药饼、莜面鱼鱼也是当地很有特色的美食。

  地点:大同古城南城墙瓮城、月城、关城、耳城上下场地,东城墙南段,南城墙全段,西城墙南段,古城东南隅、华严寺广场,古城四大街、御河以西主要街道等相关场地。

  内容:灯会主场分为“能源”“改革开放40周年”“大同故事”“灯的发展史”“中华优秀文化”“传统民俗”“儿童世界”七大主题。

  美食:八大碗是大同过年的传统美食,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。清代,大同与京城商贸往来频繁,北京八大碗逐渐流传于大同坊间,成为人们婚丧嫁娶时的主要宴宾形式。但是,大同的八大碗,并非照搬北京八大碗菜谱。由于当时大同又与口外(今内蒙古)商贸往来较多,吸纳了西北地区“清真八大碗”的一些菜品,如扒羊肉、扒牛肉,加之融汇本土特色菜肴,形成独具风味的“大同八大碗”兼顾着北方菜系特点,荤菜搭配营养丰富。

  去大同赏灯,早上来碗粉杂,也就是羊血粉条汤,还可以根据自己的喜好选半杂或者全杂。中午吃碗地道的大同刀削面。下午啃两只兔头,或吃一碗浑源凉粉当零食,晚上看完灯,点上一个铜火锅就酒,美味还暖和。

  时间:1月28日(农历腊月廿三)至2月20日(正月十六)地点:平遥古城内容:文明润平遥、新春乐平遥、翰墨书平遥、彩灯靓平遥、社火闹平遥、民俗喜平遥、网络联平遥、戏曲唱平遥、清风贺平遥九大版块共27项具体活动。

  美食:平遥大年三十中午要吃“节年面”,擀得细细长长的面条,加上烩菜或打卤浇头,一定不能吃光,剩下一点,寓意年年有余。平遥的春节饭桌上还有一种独特风味的肉食品——“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗,烧制过不上色釉,较一般碗略浅。“合碗子”味道极佳,品种多样,有酱梅肉、烧肉、酥肉、丸子、清蒸鸡肉、羊肉等。“合碗子”的制作在当地有着悠久的历史,由于其使用了特制专用的器皿,采用了特殊讲究的烹饪方法,食用时肥而不腻,瘦而不柴,口味各异,深受人们的喜爱。

  美食:临汾人过年要吃黄米糕,用大铁锅才蒸得出来,一层米,一层枣,一层一层要加到1米高,寓意步步高升。山西大部分地区都有的花馍临汾人习惯油炸了吃,可能和地处晋南,春节气温已经逐渐回升有关。

  另外,临汾在正月二十必吃卷卷,用薄饼卷上馅料,再两面煎成金,馅料的材料品种也很有讲究,必须是8、9、10这三个数字。添仓节吃卷卷有两种说法,一是祈祷来年丰收,二是为春节收尾。

  当然,去临汾少不了要吃上一碗牛肉丸子面。很多临汾人从外地回来,第一时间就是回家吃牛肉丸子面,总觉得那就是家的味道,就像那尧庙、鼓楼一样,牛肉丸子面成为了临汾城的名片。丸子面由地道的牛肉,特制丸子以及特制面条为剂,混和特有的香料,和中草药,再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇,在当地很受欢迎。

  时间:1月28日(腊月廿三)至2月20日(正月十六)地点:运城13个县(市、区)内容:运城年以“古中国·大运城”民俗文化旅游为主题,推出6条主题线条精品线路,有大型灯展、民间社火表演、地方戏曲展演、地方传统小吃展示、非物质文化遗产展示、旅游特色产品展、农副产品展销、旅游景区惠民等八方面内容。

  美食:运城人春节离不了麻花、炸翻果子和花馍,餐桌上必有莲菜,用姜和糖凉拌。元宵节运城人不吃汤圆,而是喝油茶,里面放上切得碎碎的豆腐、麻花、炸翻果子和菠菜,加一点点盐,别有风味。

  除此之外,运城还有很多特色美食,北相羊肉胡卜、平陆油泼面、永济牛肉饺子、闻喜煮饼、稷山麻花、芮城麻片等。

  地点:晋城市皇城相府内容:有华彩绚丽的花车巡游、有红红火火的国际灯笼节、有千年绝技铁花盛宴、有中国首部明清院落实景剧《再回相府》等。

  美食:大年初一第一顿饭,晋城人吃的是拉面和油馍。吃拉面的寓意是新年拉旧年,年年都有白面吃,年年有余。吃油馍,则更有地方特色,晋城有句老话,叫“家有万贯,不吃油馍蘸蒜”,足见油馍的珍贵。这是因为晋城自古土地贫瘠,小麦种植范围小且产量低缺白面,用白面做的油馍就成了奢侈品,再加上煎油馍的时候还要翻一翻,有“翻身”的寓意,所以大年初一吃油膜,寄托了晋城人对新年无限的美好期望。晋城人说的油馍,其实就是烙饼。

  在晋城有些地方过年还会吃卤面,也就是焖面。此外,晋城还有初七吃人口馍,十五晚上喝茭茭糜等习俗。

  如果有运气,你也许能吃到著名的晋城十大碗,分别为:木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭。

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